L’IFS Food, qu’est-ce que c’est ?
L’IFS (International Featured Standards) Food est un référentiel international reconnu par la GFSI (Global Food Safety Initiative). Il sert à évaluer les entreprises qui transforment ou conditionnent des denrées alimentaires. Il a été créé à l’initiative de la grande distribution européenne pour garantir un niveau de sécurité et de qualité homogène chez tous ses fournisseurs.
Aujourd’hui, de nombreux distributeurs et clients professionnels l’exigent de leurs partenaires. Pour un acteur de la filière viande, cette certification est donc à la fois une preuve de sérieux et une condition pour travailler avec les plus grandes enseignes.
Ce que l’audit évalue
L’audit IFS dure plusieurs jours. L’auditeur, indépendant, passe en revue l’ensemble de notre activité, de la réception des matières premières jusqu’à l’expédition des produits finis. Il s’intéresse notamment à :
- La gouvernance et la culture de la sécurité des aliments : l’implication de la direction et de toutes les équipes.
- Le plan HACCP : l’identification et la maîtrise des dangers à chaque étape de production.
- La traçabilité : la capacité à retrouver en quelques heures l’origine d’un produit et sa destination.
- La chaîne du froid : le respect des températures, un point crucial pour la viande.
- L’hygiène des locaux, des équipements et du personnel.
- La gestion des allergènes et des corps étrangers.
- La food defense : la protection des produits contre toute contamination volontaire.
- La gestion des incidents : procédures de retrait et de rappel, traitement des réclamations.
Pourquoi c’est essentiel dans le secteur de la viande
La viande est un produit frais, sensible et exigeant. Sa qualité dépend d’une maîtrise sans faille à chaque étape : sélection des fournisseurs, découpe, conditionnement, stockage, transport. La moindre rupture de la chaîne du froid ou le moindre manquement d’hygiène peut avoir des conséquences directes sur la santé des consommateurs.
Être certifié IFS, c’est prouver que ces risques sont identifiés, contrôlés et suivis au quotidien, et pas seulement le jour de l’audit.
Ce que cela signifie pour vous
Pour nos clients, professionnels, cette certification apporte des garanties concrètes :
- Des produits sûrs, issus de processus contrôlés et documentés.
- Une traçabilité complète, du fournisseur jusqu’à votre assiette.
- Une qualité constante, d’une commande à l’autre.
- Un partenaire fiable, évalué chaque année par un organisme indépendant.
