La Normande, une race emblématique de France
À l’origine, il y a la SPRL Etablissements Jean Gotta, une entreprise familiale verviétoise spécialisée dans le bœuf. Son fondateur affiche en effet une ambition claire : « Ce que je veux, c’est en faire un symbole de qualité. » Par la suite, en 1985, la société devient une S.A. et développe également ses activités à l’export.
Cette exigence se traduit ainsi par des engagements concrets. D’abord, en 1988, la maison met en place son premier cahier des charges de production bovine, Qualitybeef. Puis viennent le label wallon officiel Blanc-Bleu-Fermier en 1992 et, en 1993, la marque européenne « Bœuf Européen de Qualité ». La même année, elle crée aussi le groupement d’intérêt économique Viande & Nature, qui fédère plus de 300 producteurs.
Comme son nom l’indique, la Normande est originaire de Normandie, en France. Il s’agit d’une race mixte, élevée à la fois pour son lait et pour sa viande. Elle compte par ailleurs parmi les races françaises les plus emblématiques, ce qui en fait un véritable argument terroir.
La Pointe-Déhanché : un profil typé
La Pointe-Déhanché de Normande offre un goût typé et une chair bien colorée. Sa saveur rustique est d’ailleurs particulièrement appréciée. Elle est proposée fraîche ou maturée de 3 à 4 semaines. En cuisine, ce morceau est idéal à mijoter ou à griller lentement.
Une viande taillée pour l’automne
En cette saison, la demande en viande de caractère augmente. Idéale à mijoter, la Pointe-Déhanché de Normande répond donc parfaitement à ces attentes.
De plus, son origine normande lui confère une forte identité terroir. Les bouchers du Nord apprécient d’ailleurs sa typicité.
Pourquoi l’intégrer à votre offre
Au-delà de ses qualités gustatives, la Pointe-Déhanché de Normande présente aussi de réels atouts commerciaux :
- un produit différenciant : la Normande reste peu exploitée en déhanché, ce qui vous permet de vous démarquer ;
- une origine traçable : un argument concret à mettre en avant auprès de vos clients ;
- un marché réceptif : les consommateurs belges et luxembourgeois accueillent favorablement ce type de viande ;
- un bon timing : les volumes d’octobre permettent de constituer votre stock pour novembre
