Jean Gotta

Follow us
Catalogue

Le rôti de veau aux asperges
by Jean Gotta

Liste des ingrédients

Pour 4 personnes personnes
1 rôti de veau de 800 gr Jean Gotta
500 gr d’asperges
2 oeufs
Persil, sel & poivre
30 gr de beurre
8 pommes de terre
20 cl de vin blanc

Les étapes

01
Saler le rôti de veau avec du sel de Camargue avant la cuisson.

 

02
Faire dorer le rôti de veau Jean Gotta dans 15 gr de beurre sur toutes les faces. Ne pas dépasser les 4 minutes de cuisson. Poivrer.

 

03
Enfourner le rôti de veau dans un four préalablement chauffé à 80° pendant 2 heures. Le coeur du rôti doit être à 60° avant de servir.

 

04
Cuire les asperges à l’eau pendant 10 minutes au gros bouillon. Attention qu’elles doivent rester encore un peu croquante. Réserver.

 

05
20 minutes avant la fin de cuisson du rôti de veau, cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 15 minutes.

 

06
Cuire les 2 oeufs dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes (presque des oeufs durs).

 

07
Ecraser les oeufs en miettes dans un bol et réserver.

 

08
Faire revenir délicatement les asperges dans du beurre.

 

09
Déposer une belle tranche de rôti de veau dans le fond de l’assiette, poser par dessus 3 belles asperges et verser les oeufs écrasés sur les asperges. Terminer par ciseler du persil sur les asperges.

 

010
Dans les sucs de cuisson du rôti, verser 20 cl de vin blanc. Porter à ébullition, délayer si nécessaire et verser la sauce sur la viande.
Toutes les recettes

Pourquoi
nous choisir ?

Qualité

Véritablement tournée vers l’avenir, l’entreprise GHL tend chaque jour à parfaire son niveau de performance et d’innovation pour vous proposer des produits de qualité.

Service

L’entreprise GHL offre un service complet et personnalisé à ses clients. De la découpe au conditionnement, tout le processus est réalisé en interne, gage de notre qualité.

Diversité

Du Bleu Blanc Belge au BIO, en passant par sa gamme certifiée Halal, GHL propose une gamme complète et variée de produits qui sauront vous satisfaire.

Proximité

Dans sa philosophie, l’entreprise GHL mise sur la proximité : proximité avec ses clients et collaborateurs, mais également dans la concentration de ses achats/ventes.

Plus qu’une marque,

je veux faire de Jean Gotta

un symbole de qualité

Suivez toutes nos
Actualités

Voir plus